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正新鸡排吮指鸡排的正确打开方式

网站编辑:admin │ 发表时间:2017-06-30 16:40:26

正新鸡排吮指鸡排主料:鸡大胸2块

幸运飞艇登陆 正新鸡排吮指鸡排辅料鸡蛋2个、面包糠(或馒头渣)1小碗、干淀粉3勺料酒2勺、白胡椒1小勺盐5克、油适量

正新鸡排吮指鸡排

(正新鸡排)

正新鸡排吮指鸡排的做法步骤:

1、准备食材:鸡大胸:2块,洗净并把上面的筋膜去除干净。

幸运飞艇登陆 2、准备食材:鸡蛋:2个,面包糠(或馒头渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1小勺,盐:5克,油:适量

3、把鸡胸从中间片成薄片。

4、用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。

5、将料酒,盐,白胡椒等调味料均匀地涂抹在锤好的鸡排两面上。调料涂好后对鸡排进行适当的按摩,按摩后让其静置,腌制入味至少半小时。

6、将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。

幸运飞艇登陆 7、将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液。

8、最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,如果没有面包糠也可以用用馒头渣替代了面包糠。两者在口感上,馒头渣炸出的鸡排更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,而且油特别脏,如果换成面包糠就不会有这样的问题。

正新鸡排吮指鸡排

(正新鸡排吮指鸡排)

幸运飞艇登陆 9、油预热至大约五成热,将鸡排放入。

幸运飞艇登陆 10、始终要保持中火,鸡排炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

幸运飞艇登陆 11、厨房用纸上控油片刻,接着,用中火复炸鸡排。复炸的目的是上色,炸至两面金黄捞出。

幸运飞艇登陆 13、将鸡排控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。

14、外皮酥脆,一咬喀嚓喀嚓~

15、肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦,干净卫生还能自己随意DIY,美味的正新鸡排吮指鸡排做法其实也不是很难。

正新鸡排吮指鸡排制作小贴士:

1、将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,这样令成品更加入味。

2、用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。

幸运飞艇登陆 3、始终要保持中火,忌用大火,以免炸糊。

幸运飞艇登陆 4、第一遍炸制是将鸡排制熟,复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩,比一炸到底的作法更加美味。

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